脂类在脑组织中含量最多，作用最大。磷脂、胆固醇、糖脂等是脑细胞构成成分，维持神经细胞的正常生理活动，并参与大脑思维与记忆等智力活动。脂肪中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不饱和脂肪酸，是人体不可缺少的必须脂肪酸，对脑细胞的发育和神经的发育起着极为重要的作用。研究表明，如缺乏这一类必须脂肪酸可引起智能缺陷，甚至持久性损害。

碳水化合物虽不是脑组织的构成成分，却是大脑离不了的能源物质。

维生素和矿物质虽说每日需要量不多，但对脑发育十分重要。

维生素作为辅酶参与代谢，保证大脑的发育和进行正常生理活动，如缺乏时可引发神经及精神障碍，尤其是孕期体内缺少叶酸，易造成胎儿神经管畸形。

矿物质、微量元素对正在发育的脑组织极为重要，如缺乏铁元素时，即使未出现贫血，但首先影响到脑功能，会使孩子注意力涣散、多动、烦躁，学习成绩下降。缺乏锌元素可引起发育迟缓或停滞，智力低下，食欲减退等症状。碘元素缺乏则造不出甲状腺素，不仅影响大脑及神经系统发育，智力低下，痴呆，而且生长停滞，身材矮小。

可见，要想让孩子有一个聪明的脑袋，应在孕期到孩子出生后3岁之内，抓住这一黄金时期，合理平衡膳食。